Pour commencer, La Sablésienne a reçu en février dernier le prix de la meilleure innovation internationale. Dans la catégorie « Biscuit sucré » pour son biscuit sablé aux pépites d’abricot décerné par Business France. Ce fut un honneur pour toute l’équipe de La Sablésienne de recevoir ce prix. En effet, il a été décerné par des experts internationaux qui récompensent un travail de longue haleine effectué par l’équipe.
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LE PETIT SABLÉ PUR BEURRE EST INSCRIT AU PATRIMOINE CULINAIRE FRANÇAIS
D’abord, en 1989, le Ministère de la Culture lance un programme de recherche visant à recenser le patrimoine culinaire de la France. Pour coordonner cette liste, une structure a été créée : le Conseil National des Arts Culinaires (CNAC). Un comité directeur d’« experts nationaux » a été mis en place pour identifier les spécialités régionales du patrimoine culinaire français. Publié en 22 volumes entre 1990 et 2003, il est depuis devenu une collection unique et célébrée parmi les gourmets français. Bien entendu, notre recette du Véritable Sablé de Sablé-sur-Sarthe a été citée par le Conseil National des Arts Culinaires. Enfin, notre fameuse recette de sablés est référencée dans le Larousse Culinaire.
LES ORIGINES DU SABLÉ DE LA SABLÉSIENNE
Pour commencer, la recette du Sablé, biscuit pur beurre, a été transmise de génération en génération. Dans la ville dont il porte le nom, Sablé-sur-Sarthe située au coeur des Pays de la Loire.
D’aussi loin que l’on remonte pour situer l’origine du Petit Sablé, on ne manque pas de faire état d’une lettre que Mme de Sévigné adressait à sa fille. Enfin, grâce au Grand Vatel et à la Marquise de Sablé, la réputation du Véritable Sablé reste forte, et sa recette est aujourd’hui perpétuée par La Sablésienne.
Pour plus de renseignements sur notre histoire, allez sur la page dédiée.
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